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外国友人走进百花洲赏小桥流水做泉水豆腐

发布时间:2019-04-16 03:27:25 来源:http://www.dun-chang.com

  中国山东网-感知山东讯 (记者 张元元) 日前,感知山东外国友人体验活动走进位于济南百花洲文化历史街区的泉水豆腐博物馆,体验泉水豆腐的传统制作方法。六名来自埃及、蒙古、马达加斯加、尼日利亚等国的外国友人参加了活动。

  “中国豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白的一句名言。“干豆,轻磨,拉去皮,簸净。淘,浸,磨浆,用绵绸沥出,勿揭起皮,盐卤点就,压干者为上。或用石膏点,食之去火,然不中庖厨制度。北方无盐卤,用酸泔。”这是中国比较传统的豆腐制作方法。今天,外国友人们在这里亲手体验了一把传统豆腐制作的魅力。

  豆腐博物馆的朱老师为外国友人们讲解了济南泉水豆腐的历史由来,豆腐最早起源于西汉,为淮南王刘安所创,他在安徽淮南八公山珍珠泉畔炼丹时,无意中用泉水制成此物。而济南泉水豆腐的发展与明代著名文学家李攀龙密切相关。 据说, 嘉靖三十五年,李攀龙辞官回归故乡济南。有一天一个远房亲戚投奔李攀龙想谋一份差事,李攀龙一开始因为闭门谢客,送走了亲戚。但夜寐恍惚间,梦见一仙人将一把黄豆撒入了趵突泉内,顿时金光乍现,凝结成了白嫩的豆腐,顿觉惊醒,便唤来远方亲戚让其用趵突泉水种豆,磨豆腐。 由于泉水做出的豆腐格外好吃,慕名来买的百姓越来越多,李攀龙的亲戚也因此发了财。泉水豆腐制作的传统工艺一直流传至今。

  在朱老师的指导下,外国友人们分成四组,开始了他们的豆腐制作。泉水豆腐选用的是色泽光亮、子粒饱满的优质大豆,再用西蜜脂泉泉水浸泡,采用优质卤水点制而成。外国友人们将已经提前泡发好的豆子用磨盘辅以清泉水磨制成浆,滤渣沥汁后再入锅煮至滚开,用卤水点成后挤出浆水,一份豆腐成品便出来了。

  外国友人们做出的豆腐软而活,色香味俱全,得到老师的大加赞许。来自马达加斯加的Djaotiana Ricardo 表示以前自己从来没有做过豆腐,而这个活动提供了非常好的一个机会。他说,“其实做豆腐也不难,只要仔细挺老师讲解,就会非常容易上手。我们都做得很成功,最后做出来的豆腐非常的好吃。”

  “我感觉中国的文化博大精深,能够参加这次活动,亲手体验做豆腐,而且是中国传统的豆腐制作方法,我觉得大家都应该要来这里体验一下,亲手做一些东西是很好的一种体验。”来自尼日利亚的Ikenna Stephen 表示。

  来自埃及的Menatalla Mahmoud Kamel品尝完自己亲手做的豆腐十分开心,她说,“今天的活动真的很有意思,我常常吃豆腐,却从来了没做过,今天才知道原来做豆腐的过程这么辛苦。”

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